PLANTA DE CEAI – CAMELIA TEA TREE
Copacul de ceai este un arbust ce apartine familiei Camelia. In China, mai este cunoscut sub numele « Camelia Sinensis » (ramificatii de la baza),insa in Assam, copacul de ceai este cunoscut ca « Camelia Assamica » (un trunchi normal cu frunze mai lungi si mai verzi ).Intr-un mediu normal, un copac e ceai atinge 20m inaltime. Cel mai vechi copac din lume are 3600 ani si este in yunnan, China, un copac cultivat poate fi tuns si taiat iar, cum se intampla de obicei pe plantatii.
CULESUL
Pekoe, din cuvantul chinezesc “puf alb”, reprezinta frunzele tinere din arbustul de ceai, inca nedesfacute, ce contin cele mai multe vitamine, oligoelemente, nutrienti si alti constituti ce amplifica virtutile ceaiului. Frunzele culese direct din copac sunt in general cele mai proaspete si cele mai tinere gasite la extremitatile ramurii. Exista 3 feluri de cules :
Culesul Imperial- este cules numai PEKOE (primele 3 frunze) de la extremitatea ramurii
Culesul Clasic- sunt culese PEKOE si primele 2 frunze
Culesul Aspru- sumt culese Pekoe si primele 4 frunze
GRADELE CEAIULUI
O parte a ceaiurilor este clasata in grade, in functie de calitatea produsului si tipul de frunze folosite. Aceste grade pot fi recunoscute prin initialele lor, dar nu constituie o scara de valori aplicata tuturor ceaiurilor. Se folosesc in general pentru ceaiurile negre.
– OP = Orange Pekoe : defineste pekoe si primele doua frunze, fara muguri
– P inseamna Pekoe, din cuvantul chinezesc “puf alb” si reprezinta frunzele tinere din arbustul de ceai, inca nedesfacute.
– O inseamna Orange.Se face referire la familia Orange-Nassau din Olanda, olandezii fiind primii care au introdus ceaiul in Europa. Aceasta referinta indica o calitate “regala”
– FOP = Flowery Orange Pekoe : defineste pekoe si urmatoarele doua frunze
In functie de bogatia mugurilor, se adauga literele ce definesc calitatea.Acest detaliu , foarte adesea intalnit in India si Ceylon, reprezinta ordinul crescator al calitatii:
– GFOP Golden Flowery Orange Pekoe
– TGFOP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
– TGFOP 1 Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
– FTGFOP Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
– FTGFOP 1 Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
– SFTGFOP Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
– SFTGFOP 1 Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.